Pastel de merluza y langostinos
Este delicioso plato de pastel de merluza y langostinos es perfecto para compartir en cualquier momento con toda la familia. Suele prepararse tanto en navidad, como en ocasiones especiales, como los cumpleaños, fiestas tradicionales o bien puede ser una receta para degustar periódicamente en el hogar. Pues se trata de un plato que rebosa de energía y es un alimento fácil de preparar, suele presentarse frío y es perfecto como acompañante de otras exquisiteces.
Una de los mejores momentos es la preparación del plato, ya que se puede elaborar con anticipación y así saber cuántos invitados estarán festejando en la mesa evitando apuros y quizás retrasos en la cocción, o improvisar, o también pasar mucho tiempo en la cocina, o contra reloj para realizar la mezcla.
A continuación, explicamos los pasos a seguir en la elaboración de pastel de merluza y langostinos, uno de los pasteles más deseados por todos los conocedores de la buena mesa.
Ingredientes Pastel de merluza y langostinos
Los siguientes materiales son los utilizados para seis (6) porciones o platos y el tiempo de preparación solo toma una hora y media aproximadamente.
• Merluza. Un (1) kilo
• Langostinos. Trescientos (300) gramos
• Laurel de una a dos hojas (1-2)
• Cebolleta. Una (1)
• Nata. Doscientos cincuenta (250) gramos
• Salsa o pasta de tomate. Doscientos cincuenta (250) gramos
• Huevos. Seis (6)
• Agua
• Sal
• Pimienta
Ingredientes para la salsa del pastel de merluza y langostinos
• Mayonesa. Medio (1/2) pocillo
• Aceite de oliva. Treinta (30) gramos
• Salsa kétchup. Sesenta (60) gramos
• Zumo de naranja. Treinta (30) gramos
• Brandy. Treinta (30) gramos
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Preparación del pastel de merluza y langostinos
El procedimiento del pastel de merluza y langostinos es bastante sencillo de preparar, solo se requiere seguir los pasos y se disfrutara de una espectacular receta. Veamos
• Precalentar el horno a una temperatura de 180ºC.
• Llevar la merluza al fuego por espacio de 8 minutos con agua, sal, el laurel, cebolleta. Una vez cocida se destila el agua.
• Se filetea la meluza en trozos medianos, observando que no contenga espinas.
• Limpiar los langostinos muy bien y trocearlos en tamaño mediano.
• Batir los huevos.
• En un recipiente amplio incorporar los huevos, la nata, la salsa o pasta de tomate, la merluza y los langostinos, sal, pimienta al gusto.
• Seleccionar el molde adecuado de acuerdo con la cantidad de mezcla
• Engrasar un molde o utilizar papel mantequilla en su interior.
• En el molde incorporar la mezcla
• En otro recipiente agregar agua y sumergir el molde a fin que la cocción se realice al baño maría en el horno.
• Se hornea al baño maría por espacio de 40-50 minutos.
• Es prudente revisar la cocción y evitar que quede muy seco que no quede con la forma o el corte propio de tajada.
• El punto exacto de la cocción es cuando la punta de un cuchillo o palillo toque el pastel y este salga completamente seco.
• Para desmoldar se deja reposar a temperatura ambiente por espacio aproximado de hora y media.
Modo de presentación del pastel de merluza y langostinos
Este delicioso alimento viene acompañado de otra exquisitez, la salsa rosada y para la preparación se requiere: Mezclar mayonesa, aceite de oliva, salsa kétchup, zumo de naranja y brandy.
El otro ingrediente importante para adornar y mezclar utilizado en el pastel, son los langostinos, que pueden ir enteros salteados en un poco de aceite y que engalanan la superficie del pastel.
Una vez desmoldado el pastel de merluza y langostinos, se baña de salsa rosada y se adornan con los langostinos enteros y dorados, al igual acompañado de lechuga que borde el plato.
Pastel de merluza y langostinos – Trucos para adquirir la merluza y los langostinos frescos
Los ingredientes de este gustoso pastel de merluza y langostinos enmarcan lo exquisito de la gastronomía en todo el mundo, en especial en los restaurantes donde son muy apreciados y la calidad sobresale incluyendo la procedencia. Es por ello que las merluzas al ser una variedad de pescado blanco que se da en casi todo el mundo siempre buscan que provenga de zonas de agua fría, ya que son las más suculentas, porque los peces capturados en esas aguas tienen más calidad y sabor.
Sin embargo, los langostinos provienen de agua dulce en los estuarios, también se pueden encontrar en aguas poco profundas, igualmente se encuentra en playas de arena, y a menudo a lo largo de las costas atlántica y mediterránea de Europa. Este naciente animal es muy pasivo y se alimenta de moluscos, gusanos, crustáceos bentónicos y algas, lo que lo hace una fuente de nutrientes y ácidos grasos benéficas para el organismo.
Pastel de merluza y langostinos – Trucos para conservar la merluza y los langostinos frescos
La conservación de la merluza y el langostino se combinan con una buena recolección y preservación en el congelador, para evitar el contacto con el medio ambiente, donde muy posiblemente se dañen si se deja a temperatura ambiente lo que conlleva a adquirir un aspecto de textura pegajosa o con cortes y manchas en la piel. Bajo estas circunstancias implica desecharlos, también se deben evitar los malos olores, también los que tienen las pupilas muy turbias o las branquias descoloridas.
Estos productos de mar siempre deben ser adquiridos en sitios de confianza que garanticen la calidad del producto, al igual deben ser conservados a temperatura baja. Las que tienen la piel brillante, branquias rojas, ojos oscuros y una textura firme y suave son las más apetecidas y de mejor calidad. Como primera medida, se debe limpiar muy bien, además de preservarlos bajo una cadena de frio para evitar la descomposición y garantizar ser utilizados posteriormente en la preparación del pastel de merluza y langostinos.
Otro conservante muy común es aplicar antes de congelar un poco de sal en la parte superior de la merluza y de los langostinos, luego envolver en papel film transparente y papel de aluminio, por ultimo llevar al congelador. De esta manera, puede mantenerlo en perfectas condiciones por varios meses y estarán perfectos al momento que se desee y complacer al paladar de toda la familia o invitados.
