Pastel de feira

Al momento de preparar tus desayunos o cenas es normal querer variar en nuestras comidas, desde lo más sencillo hasta lo más complejo. Por ello, los alimentos en harina de trigo o de maíz son las principales alternativas a elegir y una buena opción es el pastel de feira.

En varios países suramericanos es muy común conocerlos con diferentes nombres, y diferentes rellenos. Por ello, es importante que conozcas las principales variantes que existen para que puedas preparar y decidir cuál es la que más te llegue a gustar.

Por tal motivo te mostramos la receta del pastel de feira en sus principales variantes, para que puedas degustar como platillo principal o bocadillo segundario. Cabe mencionar que en muchos países es también conocido como empanadilla, pastelillo o simplemente pastelito.

Ingredientes del pastel de feira

Una de las características principales de los desayunos y cenas latinoamericanas, es que son comidas fáciles y prácticas de cocinar. A continuación, te mostramos la lista de ingredientes a tener al momento de preparar el pastel de feira:

• 500 gramos de harina de trigo.
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio.
• Una cucharadita de azúcar.
• 2 cucharadas de margarina o mantequilla.
• Aceite de oliva.
• 2 Huevos.
• 500 gramos de carne molida.
• 1 ramo de cilantro o 50 gramos aproximadamente.
• Salsa inglesa o en su defecto, salsa de soya.
• 1 tomate.
• Ají picudo.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajos

Preparación del pastel de feira

La preparación de este tipo de pastelillo, consta de unos pasos sencillos de seguir y memorizar, considerado por los más expertos como una receta de fácil mediana dificultad. A continuación, te mostramos los pasos a seguir para la preparación del pastel de feira, pero dividiremos el proceso en tres partes.

Preparación del guiso de carne molida para el pastel de feira

1. En un sartén, vierte un poco de aceite, la suficiente cantidad como para sofreír y pon en la estufa a fuego medio.
2. Pica en cuadros pequeños la cebolla. Mezcla bien el contenido para que la cebolla pueda soltar su sabor de forma uniforme.
3. Machuca o aplasta las cabezas de ajo picudo, hasta volverlas una pasta. Posterior a ello, agrega al sartén y mézclalo por unos 2 minutos con la cebolla, hasta que se cristalice la cebolla.
4. Pica por la mitad los dos pimientos verdes, extrae sus semillas, pica en pedazos pequeños y agrégalos al sartén, meneándoles para que se pueda sofreír de forma uniforme por unos 3 minutos adicionales.
5. Una vez sofrito el contenido del sartén, agrega los 300 gramos de carne molida, agrega un poco de sal al gusto y mezcla el contenido por unos dos minutos aproximadamente. Posteriormente, tápalo y baja el fuego a nivel mínimo y deja cocinar tapado por 5 u 8 minutos aproximadamente.
6. Pasado el tiempo anterior, pica el tomate y el cilantro en cuadros no tan pequeños como la cebolla, y añádelos al sartén. Seguidamente, mézclalo y tápalo para que se siga cocinando por dos minutos.
7. Agrega una cucharadita de pimienta negra y 2 cucharaditas de salsa inglesa o en su defecto, salsa de soya. Posterior a ello, mezcla un rato más, y tápalo por unos 5 minutos más antes de apagar el fuego de la estufa y reserva la carne cocinada.

Preparación de la masa para el pastel de feira

1. Agrega los 500 gramos de harina de trigo en un envase grande y añade una pizca de sal a gusto y la cucharadita de bicarbonato de sodio.
2. Con la ayuda de un colador, cuela o tamiza todo el contenido del envase, pues con ello se busca que se oxigene la harina y tenga una excelente consistencia.
3. Crea un orificio en el centro de la harina y agrega las dos cucharadas de margarina y los dos huevos.
4. Con la ayuda de un colador o con tus propias manos, mezcla bien el contenido.
5. Luego, nuevamente abre un orificio en el centro de la mezcla y agrega agua poco a poco, hasta formar una masa manejable, flexible y sin grumos.
6. El proceso para amasar tardará de 5 u 8 minutos aproximadamente, hasta lograr que se libere el gluten y este flexible la masa. Se recomienda que para mayor comodidad saques la masa del envase para colocarla en alguna superficie plana y amasar haciendo presión en ella.
7. Luego, deja reposar por 20 minutos en algún envase, pero bien tapado.

Elaboración del pastel de feira

1. Estira la masa con la mano o con un rodillo, lo suficientemente delgada para que mida no más de 2 mm de espesor.
2. Con algún molde rectangular o circular, que tenga un diámetro mayor de 10 cm, haz presión sobre la masa estirada y extrae el corte resultante.
3. Agrega en el centro de cada círculo una porción de carne mechada a gusto. Cabe mencionar que debes de dejar una pestaña de 1 cm aproximadamente.
4. Luego, coloca un rectángulo o círculo de harina estirada encima, la cual hará función de tapa. Con un tenedor presiona los costados suavemente para no cortarlos bordes, solo se busca un buen sellado, más no cortarlo.
5. En un sartén con aceite caliente abundante, coloca a freír los pastelitos, por unos 4 minutos aproximadamente. Cabe mencionar que dependiendo del tamaño del sartén, no debes de colocar muchos en el sartén, sino de 3 en 3 para que no se peguen entre sí. También debes estar alerta de darles vuelta mientras se cocinan para que no se quemen.
6. Luego de haber freído todas las piezas, colócalas sobre un plato preparado con papel absorbente para eliminar lo máximo posible el aceite absorbido por los pasteles durante la cocción.
7. Concluido todos los pasos, con una servilleta, sírvete y deguste tu receta de pastel de feira.

Conclusiones finales sobre el pastel de feira

Esta receta del pastel de feira, sirve únicamente para asesorar sobre los pasos, pero la puedes modificar si gustas. Sin embargo, para poder conservar el sabor original de esta receta suramericana, se recomienda modificar el volumen o cantidad de cada ingrediente de forma uniforme.

Cabe mencionar que se recomienda el uso del aceite de oliva. Sin embargo, el aceite clásico de maíz, es una perfecta alternativa. Y de no poseer ajo molido, ajo en polvo o en salsa, será una buena alternativa para dicha receta.